如果你妈也舍不得扔过期食品,那她也许是有科学依据的

2017-03-23 10:26 阅读: 编辑:zoe 来源:家有宝宝
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内容简介:食品的保质期是怎么回事?保存期又是什么?过了保质期还能吃?
       有一种你很喜欢的食物,过期了却还没吃完,你会怎么做?


居家妙招 过期食品 保质期

 
       一种吃货认为:过期了就等于变质食品,当然要直接丢掉。
 

       另一种吃货认为:只要没异味,过期了我也照样吃。
 

       “过期”食品也能吃?

 
       食品的保质期是厂家向消费者作出的保证,保证在标注时间内产品的质量是最佳的。保质期是由《药典》的规定和实验室数据双重确定的。一般情况下,根据食品开始变得不好吃的天数,乘上0.7-0.8的系数,就是该食品的保质期。


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       在很多国家,食品通常有两个保质期的标准。一种是最短适用日期,是指在标注条件下,食品可食用的最终日期。超过这个期限,质量会发生变化,不再适合食用,更不能用以出售。如新鲜的肉类和鱼类,过期是不能食用的。
 

       另一种是最佳食用期,指过了这个日期,食品的效力或作用等将不能够被保证,但并不是认定食物是否变质的唯一标准。比如像纸杯蛋糕、咖啡等食物,超过最佳食用期,如果色、香、味没有改变,仍然可以食用,并不会对健康造成影响,只是口感会有一点差别。
 

       关于保质期和保存期

 
       在中国,据《食品安全法》和有关标准规定,食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。即为最佳食用期;保存期为推荐的最终食用期。


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       因此,过期≠变质,过期≠有毒。
 

       一般情况下,保质期内,食品的风味、 口感、 安全性各方面都有保证, 可以放心食用。
 

       保质期由两个元素构成,一为贮存条件,二为期限,二者紧密相关,不可分割。
 

       所以,在保质期内,食物也可能由于存放方式、环境等因素的变化过早变质;
 

       超过保质期,食物也不等于肯定变质、不能吃了,这需要自己进行判断。
 

       以下这3种常见食物,当它们面临过期的时候,你可要擦亮眼睛。
 

       主食类

 
       主食按照含水分多少分为两大类,水分多的有馒头、面包等,水分少的如饼干等。


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       面包和馒头的保质期一般为3~7天,过了保质期,如果仅仅是发干,可以做成面包渣吃,如果发霉变酸就不能吃了。
 

       饼干含水量少,如果是密封包装,保质期一般一年以上,只要不漏气、受潮,即便过了期,只要味道没变化一般还能吃。

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       食用油

 
       过期的食用油,通常会出现油脂酸败现象,尽管这时候油脂看起来还没有变色、变味,但是开盖酸败过程中会产生其他的有毒物质,比如过氧化物。


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       加热时烟大且呛人,其中含分解物环氧丙醛等,食用后易中毒,使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。
 

       长期吃这样的油,可能会增加患心脑血管疾病和癌症的风险。

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       开了盖的油,3个月内务必用完;倒入油壶里的油,1周之内必须吃完。
 

       冷冻的肉制品

 
       在冷冻的条件下放置,鱼和肉最长可存放1年。


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       但家用冰箱会因冰箱门经常开关等因素,使冰箱内温度发生变化,令保质期限缩短。
 

       如果有哈喇味、臭味,解冻后表面发黏,则说明不能吃了。
 

       奶制品

 
       过了保质期的牛奶,如果呈现稠而不均匀的液体状,或有凝块、絮状物,就要扔掉。
 

       奶粉没有水分,保质期较长,过期时间不长,且没有颜色发暗,肉眼可见杂质或异物,未出现陈腐味、霉味、哈喇味等,还可以吃。
 

       过期的酸奶如果出现了酒味、腐败味、霉变味等,说明受到细菌污染,就不能喝了。

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