3岁宝宝冬季食谱

2017-09-11 11:28 阅读: 编辑:rankin 来源:家有宝宝
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内容简介: 孩儿参炖排骨   妈妈不要谈参色变,以为宝宝什么参都不能碰。孩儿参又名太子参,对儿童来说,较为平和,而且,用它来炖排骨,滋味醇厚,味道很不错哦!

  孩儿参炖排骨

 

  妈妈不要谈参色变,以为宝宝什么参都不能碰。孩儿参又名太子参,对儿童来说,较为平和,而且,用它来炖排骨,滋味醇厚,味道很不错哦!

 

  原料:太子参一根、上好猪排骨200克、调味品少许。

 

  做法:1、将猪排骨切成小块,洗净焯水,捞出沥干。

 

  2、太子参洗净,泡15分钟,用小刀在参背上切一小痕。

 

  3、将排骨、太子参、黄酒、作料放入小沙锅,大火烧开后,再用文火炖60分钟即可。

 

3岁宝宝冬季食谱

 

  特别提示:给宝宝炖滋补汤,切忌放葱姜花椒等佐料,因为这类佐料可能与补品的药性相冲。而酒,不仅是调味品,还有帮助药性更好发挥的辅助作用。

 

  功效:太子参有“补气”的功效,可用于先天性体弱儿童的调理和滋补。

 

  蛋黄豆腐

 

  主料:北豆腐蒜苗海米红咸鸭蛋黄

 

  配料:食用油盐糖料酒鸡精香油葱姜鸡汤

 

  操作:1、将豆腐切成块,用开水焯一下控干水分放入盐、鸡精入味;

 

  2、将海米用清水泡发洗净切成末,蒜苗、葱、姜洗净切成末,咸鸭蛋黄碾碎;

 

  3、坐锅点火倒油,油热放入葱姜末煸炒,倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒加入鸡汤、料酒、糖、盐、鸡精、香油,收汁出锅时撒入蛋黄末即可。

 

  生煎明虾

 

  原料:鲜大明虾10尾(约300克),生葱1根,生姜2片,蒜头2片,清汤50克,香菜、酱油、白糖、料酒、桔汁各适量,湿淀粉10克,花生油1000克(耗50克)。

 

  做法:1、将鲜活大明虾洗净,剔去背脊沙线,剪去须、抓和头枪;

 

  2、生葱、生姜、蒜头切末;

 

  3、炒锅放旺火上,下花生油烧七成热时将明虾倒入,用锅勺搅动二三下即将油滗去,锅中留余油约50克移中火上。反复将明虾放两面煎匀至虾头出油,投入葱末、姜末、蒜末颠炒片刻,再加酱油、白糖、料酒、桔汁、清汤一二分钟,然后用湿淀粉勾薄芡装盘并饰配香菜佐食。

 

  特色:此菜色泽红艳、馨香可口。

 

  北芪龙眼羊肉汤

 

  羊肉味甘、性温,补血益气,温中暖肾,因含有丰富的蛋白质,有较好的滋补强壮作用;龙眼滋阴养血益心;北芪益气固表。三者同用,对体热易感冒、自汗冷患儿有辅助治疗作用。每日早晚1次,温热服用。

 

  原料:北芪15克,龙眼肉10克,羊肉100克。

 

  制作:1、羊肉洗净,切成块,用沸水稍烫。

 

  2、北芪、龙眼洗净,置锅内,加水适量,用旺火烧开,加入羊肉块,用文火炖至羊肉软烂,成浓稠汤汁。根据患儿喜爱,可加盐或糖,制成咸味或甜味汤,比白汤好吃得多。

 

  特点:肉鲜汤稠,稍有草药味

 

  山药煲水鸭

 

  原料:水鸭、山药、红枣、竹叶、陈皮、盐、胡椒粉、料酒

 

  做法:取一沙锅注入水,放入山药段、大枣、陈皮煮一会,鸭子洗净剁好过开水焯一下,取出放入沙锅中,烹少许料酒,放入竹叶,开锅后转小火炖3?4小时,开盖后放盐、胡椒粉调味即可。

 

  特点:清淡适口,营养丰富。

 

  清蒸排骨

 

  原料:猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克,精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,姜丝20克,高汤(或水)2公斤。

 

  做法:1、将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;火腿、玉兰片均切成小片待用。

 

  2、将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。

 

  特点:汤清味美,色泽美观,排骨醉烂。

 

  制作关键:排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要咸。

 

  锅爆豆腐

 

  主料:豆腐两块,虾米、熟胡萝卜丝少许。

 

  佐料:酱油、醋、味素、花椒水、葱、姜、蒜末、香菜梗、白糖各少许。

 

  做法:1、将豆腐切成小方块或小三角块,用油炸成金黄色到出;

 

  2、在锅内放入少量油,油热后先用熟胡萝卜丝、葱、姜、蒜炸锅,然后放上适量的酱油、醋、味素、白糖和用温开水泡过的虾米,添上点汤;

 

  3、汤烧开后把炸好的豆腐下锅,翻炒几下即出锅。

 

  特点:外焦里嫩,香甜适口。

 

  炸茄盒

 

  原料:猪肉500克,茄子1公斤,鸡蛋5个。

 

  配料:植物油250克,香油15克,酱油25克,精盐20克,葱、姜末各12克,面粉250克。

 

  做法:1、将肉剁碎放入盆内,加入酱油、精盐、葱姜末、香油,拌匀做成馅;茄子洗净去皮,切成连刀片,再逐片瓤入肉馅待用。

 

  2、将鸡蛋磕入盆内,加入面粉,打和调成糊状,将瓤好肉馅的茄子蘸上蛋面糊,下入七成热的油锅内,炸至内熟、两面金黄,即可食用。

 

  特点:外酥里嫩,味道香咸,色金黄。

 

  制作关键:将茄子蘸匀蛋面糊。炸时要掌握好油温,防止炸成外煳内生。

 

  油菜炒猪肝

 

  原料:猪肝500克,油菜梗1.25公斤。植物油200,克,香油25克,酱油50克,醋10克,料酒15克,精盐15克,味精8克,白糖25克,水淀粉35克,干淀粉50克,葱、姜蒜末各10克。

 

  做法:1、将猪肝剔去筋洗净,切成2.5厘米长、1.5宽、0.3厘米厚的片;油菜择洗干净,除去叶,片成薄片。

 

  2、将猪肝片加入干淀粉均匀上浆,用七八成热的油滑散捞出沥油;油菜用少许油煸炒几下,出水时取出,拭控水;将葱姜蒜末、酱油、料酒、精盐、味精、白糖、醋、水淀粉及300克水对成芡汁。

 

  3、将油放入锅内,热后倒入调料汁,待开起变浓后,淋入香油,投入猪肝、油菜,搅炒均匀即成。

 

  特点:鲜嫩爽口,味道香醇,营养丰富。

 

  制作关键:此菜制作关键是猪肝滑油,油太热猪肝易炸第,油凉猪肝易脱糊,炸得不利索,因此一定要掌握好油的温度。

 

  西红柿肝末

 

  猪肝富含铁等多种营养素,有补肝养血、明目的作用;西红柿含维生素C丰富。此菜适于5个月以上的婴儿食用,以补充铁、维生素C的需求,防止缺铁性贫血和坏血病的发生。

 

  原料:猪肝20克,西红柿20克,葱头10克,精盐0.7克。

 

  制作:1、将猪肝洗净切碎;西红柿用开水烫一下,剥去皮切碎;葱头剥去皮洗净,切碎待用。

 

  2、将猪肝、葱头同时放火锅内,加入水或肉汤煮,最后加入西红柿、精盐,使之有淡淡的咸味即成。

 

  3、注意猪肝、葱头下锅不要煸炒,要立即加肉汤或水煮,味不应太咸,略有咸味即成。

 

  特点:色泽美观,味道鲜美。

 

  猪肝汤

 

  猪肝本身具有补肝养血、明目的作用,菠菜有补血作用。猪肝与菠菜相配,营养价值更高。幼儿食用,可以预防贫血、夜盲症,同时,还可以促进人体的新陈代谢,有利生长发育。

 

  原料:猪肝50克,菠菜50克,植物油13克,精盐2克,葱、姜末5克,料酒3克。

 

  制作:1、将猪肝洗净,切成0.3厘米厚、2厘米宽、3厘米长的片,放入碗内,加入少许料酒、精盐、水5克拌腌片刻;菠菜择洗干净,在开水锅中烫一下,捞出,切成小段。

 

  2、锅置旺火上,加入植物油浇热,下入葱姜末爆香,加入水100克,烧沸后将碗中肝片连水一并下锅,烧沸后撇去浮沫,猪肝下锅后,煮至断生即可,不要煮老,以免影响口味。

 

  3、下入菠菜、盐,开锅后可先盛出菠菜,然后再烧两开,即可倒入碗内。

 

  特点:肝嫩菜鲜。

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